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Diferença Entre Enólogo, Enófilo e Sommelier
Diferença Entre Enólogo, Enófilo e Sommelier
Segundo Baraldi, o enólogo pode atuar em duas linhas de trabalho. A primeira com um viés mais agronômico, atuando na condução da videira, determinando a qualidade da uva e analisando outros pontos que envolvem a matéria prima do vinho. O segundo perfil é mais industrial, com foco nas áreas de bioquímica e microbiologia. "Ele tem de ser também, é claro, deve ser um profundo apreciador e conhecedor de vinhos."
*Fonte g1.globo.com
28/11/2012.
NÃO CONFUNDA ENÓLOGO COM ENÓFILO OU COM SOMMELIER;VEJA AS DIFERENÇAS.
Muita gente confunde o trabalho do enólogo, responsável pela produção e cultivo das uvas e fabricação do vinho, com o do sommelier, que trabalha em restaurantes e lojas especializadas e atua no serviço do vinho, desde a compra da garrafa, a forma adequada de conservação, o tipo de copo ideal, e indica com que prato aquele vinho combina melhor.
Segundo Baraldi, o enólogo pode atuar em duas linhas de trabalho. A primeira com um viés mais agronômico, atuando na condução da videira, determinando a qualidade da uva e analisando outros pontos que envolvem a matéria prima do vinho. O segundo perfil é mais industrial, com foco nas áreas de bioquímica e microbiologia. "Ele tem de ser também, é claro, deve ser um profundo apreciador e conhecedor de vinhos."
*Fonte g1.globo.com